1 Ακόμα | Τσίπουρο - Αποστακτήριο, Σπάρτη


	Η Ιστορία μας: Εκεί που η Παράδοση Κυλάει σαν το Νερό

Η Κληρονομιά του Ανατολικού Ταϋγέτου

Στα χωριά εδώ, στον Ανατολικό Ταΰγετο, η ιστορία του τσίπουρου δεν γράφτηκε σε βιβλία. Γράφτηκε πάνω στις πέτρινες πεζούλες και δίπλα στις φωτιές που άναβαν κάτω από τα καζάνια. Για εμάς, το τσίπουρο ήταν πάντα κάτι παραπάνω από ένα απόσταγμα· ήταν ο κόπος μιας ολόκληρης χρονιάς και ο τρόπος μας να σμίγουμε με τους γείτονες και τους φίλους.

Κάθε σπίτι είχε το δικό του αμπέλι, σκαρφαλωμένο κάπου στις πλαγιές του βουνού. Μετά τον τρύγο και το πάτημα των σταφυλιών, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Από τα σταφύλια βγάζαμε το κρασί μας, αλλά από την "ψυχή" τους —τα στέμφυλα— γεννιόταν το τσίπουρο.


	Η Ιεροτελεστία στη Ρεματιά Οι παλιότεροι έλεγαν πως για να βγει καλό τσίπουρο θες δύο πράγματα: καλή παρέα και τρεχούμενο νερό. Έτσι, στήναμε τα παραδοσιακά καζάνια στις ρεματιές του βουνού, εκεί που το νερό έτρεχε άφθονο. Ήταν μια γιορτή που κρατούσε μέρες και νύχτες ολόκληρες μέσα στη φύση. Σε αυτές τις ρεματιές μεγαλώσαμε κι εμείς. Εκεί πρωτοακούσαμε τις "ορμήνιες" των παππούδων μας —τα μυστικά για τη φωτιά, τον τρόπο που πρέπει να κυλάει το απόσταγμα, τη στιγμή που η "καρδιά" του είναι πια έτοιμη. Μας έμαθαν τα ωραία αλλά και τα δύσκολα της απόσταξης, και μας έδωσαν τον σεβασμό για την πρώτη ύλη και τη σημασία της αληθινής φιλοξενίας. Το τσίπουρο ήταν πάντα εκεί, το πρώτο κέρασμα για κάθε μουσαφίρη που περνούσε την πόρτα μας.


	Το 2019: Η Παράδοση βρίσκει το Όνομά της Με αυτές τις εικόνες στο μυαλό μας, το 2019 αποφασίσαμε να κάνουμε το επόμενο βήμα. Φτιάξαμε το αποστακτήριό μας στη Σπάρτη με έναν σκοπό: να φέρουμε αυτή την ατόφια παράδοση στο σήμερα, χωρίς να χάσουμε ούτε σταγόνα από την αυθεντικότητά της. Ενώσαμε όσα μάθαμε από τους παλιούς με τη σύγχρονη τεχνολογία. Διαλέγουμε τα καλύτερα στέμφυλα από τα αμπέλια του Ανατολικού Ταϋγέτου και αποστάζουμε με την ίδια υπομονή και το ίδιο μεράκι που μάθαμε τότε, πίσω στις ρεματιές.


	''Για τον μουσαφίρη που μόλις ήρθε και για την παρέα που δεν θέλει να χωρίσει... 1 Ακόμα!''

Γιατί "1 Ακόμα";

Το όνομά μας το έδωσε η ίδια η ζωή. Είναι η φράση που ακούγεται σε κάθε τραπέζι όταν η κουβέντα ανάβει, όταν τα γέλια πληθαίνουν και όταν η παρέα νιώθει τόσο όμορφα που δεν θέλει να χωρίσει.

Σήμερα, εμφιαλώνουμε το τσίπουρο "1 Ακόμα" σε συσκευασίες των 50ml, 200ml και 700ml, τιμώντας τις ρίζες μας. Κάθε μπουκάλι που φτάνει σε εσάς δεν είναι απλώς ένα ποτό· είναι η ψυχή του βουνού, τα αρώματα της λακωνικής γης και η υπόσχεση μιας στιγμής που αξίζει να κρατήσει... 1 ακόμα ποτηράκι.